Rucolasoep

  • Rucola (ook wel raketsla of arugula genoemd) is oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. de mediterrane keuken.

Ingrediënten

 

  • 150 gram rucola
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 aardappel, in blokjes
  • 1 liter groentebouillon
  • 200 ml kookroom
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 20 soepballetjes ( hoeft niet )
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel uitgebakken gerookte ham of croutons als topping

 

Bereiding 

  1. Voorbereiden: Was de rucola en laat uitlekken.
  2. Ui en knoflook fruiten: Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
  3. Aardappel toevoegen: Voeg de aardappelblokjes toe en bak kort mee.
  4. Bouillon toevoegen: Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de aardappel gaar is.
  5. Rucola toevoegen: Voeg de rucola toe en laat 1-2 minuten slinken.
  6. Pureren: Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren.
  7. Room toevoegen: Roer de kookroom erdoor en verwarm nog even. Breng op smaak met peper en zout.
  8. Serveren: Garneer met Parmezaanse kaas of croutons en serveer warm.

Eet smakelijk! 😊

Rucola (ook wel raketsla of arugula genoemd) is oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Het wordt al duizenden jaren verbouwd en gegeten in landen zoals Italië, Griekenland, en Turkije.

In de oudheid gebruikten de Romeinen rucola zowel als voedsel als in traditionele geneeskunde vanwege de vermeende gezondheidsvoordelen. Het kruid werd later verspreid naar andere delen van Europa en de wereld. Tegenwoordig wordt het wereldwijd geteeld, maar het blijft vooral populair in de mediterrane keuken.