Ingrediënten 2 personen

600 g aardappels                                                                                

200 g rauwe andijvie

3-4 el roomkaas met kruiden

125 g spekjes

1 (grote) ui

pijnboompitten/walnoten

snufje peper en zout

Bereidingswijze

1. Aardappels schillen en koken
2. Snipper de ui en bak deze samen met de spek lekker uit
3. Als de aardappels klaar zijn giet je het water af en stamp je de aardappel of doe ze door de pureeknijper.
4. Voeg de kruidenroomkaas toe . Is het nog niet smeuïg genoeg, voeg dan eventueel een klein scheutje melk toe.
5. Meng de stamppot met de andijvie, de gebakken spekjes en uitjes en een snufje peper en zout. Tot slot verdeel je nog wat gehakte walnoten eroverheen en klaar.