Pastinaakpuree met Gemarineerde Spekreepjes
Informatie
verfijnd genieten: pastinaakpuree met gekarameliseerde spekblokjes of dunne repen
Laat je zintuigen betoveren door een harmonie van smaken en texturen. Deze fluweelzachte pastinaakpuree, luchtig en romig, wordt speels opgemaakt en verrijkt met een vleugje nootmuskaat en een klontje boter. De subtiele zoetheid van de pastinaak vormt een perfecte balans met de krokant gebakken spekblokjes, die eerst gemarineerd zijn in honing, mosterd en een scheutje balsamico voor een diepere, verfijnde smaak.
Een lichte drizzle van honing en een snufje verse tijm brengen de smaken samen tot een elegant, hartverwarmend gerecht. Geserveerd op een rustiek bord, waar eenvoud en verfijning elkaar ontmoeten.
Een culinaire beleving waar comfort en finesse samenkomen, perfect om van te genieten met een goed glas wijn en fijn gezelschap.
Ingrediënten (voor 4 personen)
✔ 500 g pastinaken, geschild en in stukken
✔ 250 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
✔ 100 ml volle melk of room
✔ 50 g roomboter
✔ Zout en witte peper naar smaak
✔ Snufje nootmuskaat
✔ 250 g spekreepjes of dun gesneden reepjes ( slager kan dit doen )
✔ 1 el honing
✔ 1 tl grove mosterd
✔ 1 tl balsamicoazijn
✔ 1 tl tijm (vers of gedroogd)
Bereiding
Spekreepjes marineren en bakken
Meng de spekreepjes met honing, mosterd, balsamicoazijn en tijm.
Laat 10 minuten marineren.
Bak de spekreepjes in een droge pan knapperig en goudbruin.
Pastinaakpuree bereiden
Kook de pastinaken en aardappelen in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
Giet af en laat even uitdampen.
Pureer met een pureeknijper voor een extra fijne structuur.
Verwarm de melk, boter, zout, witte peper en nootmuskaat en voeg deze toe en roer tot een zijdezachte puree.
Opmaak
Serveer de pastinaakpuree op een donker bord of in een blauw diep bord voor een mooie presentatie.
Leg de spekreepjes er apart bij.
Garneer eventueel met extra tijm of een druppeltje honing.
.
Pastinaak is een oude, wortelachtige groente die lijkt op een witte wortel. Het heeft een lichtzoete, nootachtige smaak met een hint van anijs. Pastinaak werd vroeger veel gegeten voordat de aardappel populair werd en is nu weer in opkomst als een smaakvolle en voedzame groente.
Kenmerken van pastinaak:
- Kleur: Crème-wit tot lichtgeel
- Smaak: Zoet, nootachtig, licht kruidig
- Textuur: Na koken romig en zacht, rauw knapperig
- Voedingswaarde: Rijk aan vezels, vitamine C, kalium en foliumzuur
Gebruik in de keuken:
✔ Gekookt of gestoomd – Heerlijk in soepen of puree
✔ Geroosterd in de oven – Krijgt een licht gekarameliseerde smaak
✔ Rauw – Geraspt in salades voor een frisse bite
✔ Frituren – Kan als chips worden gemaakt
Pastinaak is een veelzijdige groente die perfect past in herfst- en wintergerechten!
