Romige Witlofsoep
Romige witlofsoep met een zachte, milde smaak, perfect gebalanceerd met room en kruiden.
Ingrediënten
Ingrediënten
1 uitje
3 stronkjes witlof
30 gr boter
30 gr bloem
400 ml kippenbouillon
200 ml melk
200 ml slagroom
100 ml creme fraiche
Peterselie, fijngehakt
1 blaadje laurier
Peper en zout
Je hebt ook roodlof zie hieronder
Bereiding
Snipper de ui en snijd de witlof in reepjes. Verhit de boter en fruit de ui.
Bak daarna de reepjes witlof een paar minuten mee.
Strooi de bloem over de witlof en ui en roer goed door.
Giet daarna de melk, room en de bouillon er bij, en voeg het blaadje laurier toe.
Blijf goed roeren totdat de soep indikt. Laat de soep ongeveer 10 min zachtjes pruttelen.
Eventueel kan men de soep pureren
Haal het blaadje laurier er uit.
Roer de creme fraiche er door. Breng op smaak met peper en zout.
Mocht de soep nog een beetje een bittere nasmaak hebben kun je er een lepeltje suiker aan toevoegen.
Schep de soep in 4 kommen of borden en bestrooi met stukjes peterselie
Witlof is een bladgroente die bekend staat om zijn licht bittere smaak. Het is een soort cichorei en wordt meestal geteeld in donkere, vochtige omstandigheden om de bladeren wit en zacht te houden. Witlof is rijk aan vitamines (zoals vitamine C en foliumzuur), vezels, en mineralen, wat het een gezonde keuze maakt.
Het wordt vaak gebruikt in salades, gestoofd, gekookt of verwerkt in soepen en ovenschotels. Door zijn veelzijdigheid past witlof goed bij zoete, zoute, en romige smaken, zoals ham, kaas, of appels. Het is vooral populair in België en Nederland.